今週のお勧め(単品メニュー)

 

串焼きの提供が無い日と比べると

 

品数は大分絞っています。

 

たまに「メニュー少な目ですね!」とか

 

「サラダ無いすか? ご飯物は無いすか? デザート無いの?」

 

って言うお客様がいる。

 

寧ろ「ワインバー」で串焼き以外に

 

これだけ単品の数が有れば充分でしょ^^;

 

何度も言いますが、ウチは居酒屋(焼き鳥屋)じゃ無いからね(笑)

 

 

基本は妻と2人営業。

 

私が1人営業する時もあります。

 

通常時でも、串焼きのオーダーが入れば

 

私自身、基本焼き場から離れられなくなる。

 

これは寿司(刺し場)でも天ぷら(揚げ場)でも一緒。

 

専門店としてやっているお店は

 

メインをやる人間は

 

オーダーが捌けなければ

 

メインの場で大体は固定されます。

 

その上でお客様が来店されると

 

お絞りから始まり、ドリンク・先付け・単品・串焼き

 

追加のドリンク、食器やグラスの洗浄〜

 

からのお会計に、お帰りの際には

 

出口まで(場合によっては下まで)お客様のお見送り。

 

これらの一連の動作の殆どを妻が一人でやる訳です。

 

ワイングラスも居酒屋の茶割りみたいに

 

同じグラスに注ぎ足したり、

 

洗い立ての濡れたグラスに直接足すなんて出来ない。

 

グラスの数に限りがあるから

 

早目に洗って(貯めるスペースも無い)

 

乾かして(お湯での洗浄が必須)

 

グラス自体を冷まさないといけない。

 

そもそも店が狭いので食器やグラスを

 

しまうスペースの確保も大変なんです(泣)

 

こんな狭くて小さい店を、

 

夫婦で何とか切り盛りしています…。

 

なので、少ないメニュー数についてはご容赦ください。

 

その代わり、当店は常に日替わりやお勧めのメニューを設けております。

 

ウチのご常連の皆様は

 

「今夜は何が食べれるのか?」

 

日替りのメニューを楽しみに来て頂いています。

 

「量より質」を何よりも重視しています。

 

一見のお客様には切なる願いになります。

 

どうか宜しくお願い申し上げます。