オープン当初からずっと続いている単品の人気メニューの2品です‼︎

「ポテサラ」…。

繁盛店の法則として、ポテサラの美味い店って必須なんですが、自分は居酒屋に飲みに行っても、ポテサラは1回も頼んだ事が無いです。

 

正直、ポテサラには興味がないです^^;

弁当を買うと必ずついてますが、自分は嫌いな物から最初に食べてしまいます(笑)

 

だから自分の店を出してから、ポテサラをメニューに入れて、ここまで人気が有るんだとは思いもよりませんでした。カミさんにも、しょっちゅう

「メニューから外そう‼︎」

って言う位なんで(笑)

 

見た目は地味ですが、仕込むとかなり面倒臭いからです^^;

シンプルな物こそ仕込みで決まりますからね。

 

少し話が逸れますが、料理人って個人的に好きでない料理とか、自分ではあまり頼まない料理でも、美味しく作れる事って多々あります。

これは居酒屋ではなく、和食を経験した事が大きいと思います。

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和食の原点は、

「食材の1番美味しい状態」

を見極めて、初めて調理が出来るから。

絶対では無いですが、居酒屋ではレシピは教わっても、そう言った状態を教わる事はそうそうありません(和食出身の料理長がいたら話は別ですが)。

 

さて本題に戻って、2品目の

「鶏ハム」です。

鶏ハムは和食の世界に居て、串焼きの専門店でも働いていたので、鶏を如何に美味しい状態で食べて頂くと言う事に関しては、それなりに勉強してきたつもりです。

鶏の胸肉なのでシットリと柔らかいのがポイントです。

これが難しいポイントで火が通り切ってしまい、パサパサした物になり易いです。

 

2品とも男女問わずに人気のあるメニューです。

是非、ご賞味ください‼︎