ワインバーを始めてから、何故かプライベートでは専ら日本酒を飲んでいます(笑)
いつもではないですが、たまに隠れキャラで日本酒ありますよ😉
でも、あくまで当店はワインバーなので、ご常連様に対してのサプライズです。
和食出身でワインバーを出したのは、ただ単純に和食とワインが合うと思ったから。
イタリアンやフレンチの料理人と比べると、和食(居酒屋)の人間は酒に知識が無い人が圧倒的に多い。
その時代に流行っている銘柄を仕入れるのに頭がいっぱいで、自分の料理とのマリアージュを全く考えていない。
そのくせに俺の味とか訴える人間が何と多いことか…。
料理人出身の田崎真也さんも、この悪しき和食の風潮を嘆いているのをTVで見た事があります。
少なくとも自分が出会った和食の世界(人達)では、そんな人ばかりでした。
そんな反骨心から、自分が店を出す際には、絶対に 「ワインと和食の店」
を出すのが目標でした。
ても店を出した今は、プライベートの時間は純粋に日本酒を楽しんでいます😉
