立川でワインに特化したお店をやるのは本当に難しい…。
しかも狭い店内でやるのは。
都内と比べると、圧倒的にワインに対して苦手意識の強い人達が多いのが立川。
昨今の急激な都市開発により地価も急激に高騰し、下手な都内よりもよっぽど家賃の高くなった立川。でも所詮は立川は田舎。住んでいるのは昔から保守的な人達が多い街です。
だから、圧倒的に多いのがワインについて知らない方ばかり。
ワインバーとうたっても、やれホッピーだ熱燗だ、甘めのお酒は有りませんか？となる。
なんせ10坪の狭い店内。製氷機も置けない位の狭い物件なんで、良くも悪くもワインに特化しているんです…(>_<)
だからウチの2階は居酒屋では無くショットバーなんです。と言ってもポカンとされる。
だからと言うか、せめてものワインに関しては限りなく分かり易く、飲み易いお手頃な価格のワインを揃えていますが、そう言う時に限ってワイン通の方が本当にたまにご来店を頂く。
そうなると
「こんな品揃え？ワインバーだろ」
「だから立川は…」
って感じ満載になる…。
そりゃあ、自分的には一杯のグラスワインの値段を気にしなければ、都内の様にブルゴーニュやアルザス、ボルドーのワインなどで品揃えをしたいのは本音。
でも本音(こだわり)と建て前(お客様のニーズ)のバランスでやるのが商売。
オープンからそろそろ3周年を迎えますが、未だに悩みの種です…。
